据《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》显示，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，到2026年有望超过10720亿元。预制菜产业的快速发展，既顺应了消费者对美食的多元需求，也推动了农村相关产业的发展。
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然而，上周五央视“3·15”晚会曝光了槽头肉梅菜扣肉预制菜乱象，让预制菜站到风口浪尖，陷入舆论漩涡。
预制菜乱象的产生，市场主体利欲熏心难辞其咎。被曝光的梅菜扣肉预制菜中的槽头肉，是猪肉中公认品质差、价格低的部位，食用后可能会产生中毒反应。正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的槽头肉批发价一斤仅3元左右。
预制菜产业的快速发展，对监管提出了更大挑战。工业化生产，环境是封闭的，不利于监管。而且随着人们消费的多元化，个性化的产品越来越多，出售产品的可能只是代加工，物流环节也会产生风险，质量把控变得更加复杂。给监管插上科技的翅膀，动员社会力量监督，是可以努力的方向。
另外，从深层次上看，产品标准不完善、专项法律规范滞后，也是目前制约预制菜产业健康发展的重要因素。今年全国两会期间，不少代表委员针对预制菜产业提出“制定国家统一标准”“建立预制菜消费者知情权保障机制”等相关建议。
我们应加快相关法律法规和行业标准的实施，对违法者要从严处罚；要加强监督，对生产企业不断提高标准和严格要求；要保障消费者的知情权和选择权；逐步引入大众监督机制，让全社会共同关注这个行业。
希望以后人们吃梅菜扣肉或者其他预制菜的时候，不必如此“举筷不定”。
屠瑜/文
编辑：赵菊玲
