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飞入寻常百姓家

新民快评|面包卖不掉,只能被扔掉?

新民快评|面包卖不掉,只能被扔掉?飞入寻常百姓家

评论 2024-03-01 13:01:46

来源:新民晚报  作者:方翔  

面包店、烘焙坊打烊之前,店员将精心制作的面包当作厨余垃圾扔掉。这两天,一段有关卖不掉的面包被丢弃的视频引发关注。一些烘焙门店采取高定价、大包装、填满货架等营销方式,导致报废率畸高,浪费严重。网友在心痛之余,发出了这样的疑问:卖不了的面包,只能被扔掉吗?

图片来源:东方ic

面包保质期较短,为了保证自身产品的品质和口感,报废品相不合格或当天未销售完的现场制售面包,在烘焙业并不鲜见。一位经营者坦言:面包如果不报废,会违反《食品安全法》;如果报废了,又涉嫌违反《反食品浪费法》。前两年,南京就有一家面包店因大量报废“不美观”的面包,涉嫌违反《反食品浪费法》,被当地市场监管部门约谈。

在兼顾食品安全与减少食品浪费上,不少烘焙企业已经有了很好的尝试:一家企业上线大数据管理系统,每日每店会分时段分批次制作和售卖产品,根据当日的天气情况调整出货量,有效管控好剩余量,杜绝浪费;还有的企业为减少报废率和食物浪费,也会在晚间开展买赠促销活动……但有的企业担心,如果对剩余产品打折出售、折扣太大的话,可能会影响到面包的正常销售,有些顾客会等到打折后再来购买。

从单一企业的好做法延伸到整个行业,需要主管部门以及相关协会的积极推动,一方面要为整个行业制定报废率区间,对那些因“贪大求全”“视觉冲击”等商业策略带来损耗浪费高的企业进行约谈,并责令整改;另一方面,行业协会等机构也要搭建平台、创造条件,帮助企业增加剩余面包的处理途径,降低处理成本,比如建立捐赠需求对接平台等。

面包卖不掉,不能都扔掉。通过多措并举,让企业以节约资源、造福社会的方式来处理,达到经济效益和社会效益的平衡。

方翔/文

编辑:包雍尔

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