进博会的食品及农产品展区，是一个不折不扣“令人垂涎”的展区。但那些好吃的新品，要进入中国消费者的家庭，也不是一蹴而就的事情。昨天下午，记者跟随“职业选手”——盒马海外直采采购朱雯雯逛展，探寻展品变商品、“网红”变“长红”的奥秘。
图说：盒马在进博会设的展台 新民晚报记者 周馨 摄（下同）
选黑胡椒用揉搓辨别好坏
与一般人逛展时容易被大展台吸引目光不同，朱雯雯的重点目标是那些小展台，“别看有些展位只有两三平方米，但他们在国外的生产线和工厂规模都很大。”
去年进博会上，朱雯雯主要负责寻找“大粮油”，重点关注食用油、方便面、杂粮等供应商资源。米拉酷奇4.8l葵花籽油就是在去年进博会上接洽、合作成功的商品，朱雯雯后来实地考察了俄罗斯农业集团的葵花籽自有种植基地、葵花籽油生产工厂，迅速引入了这款性价比极高的商品。
今年，她的目标是“调味料”，一头扎进“藏龙卧虎”的小展台，仔细对比黑胡椒、桂皮、榛子等调味料。在城南展台，朱雯雯拿了几颗黑胡椒，放在掌心揉搓。她告诉记者，挑选黑胡椒有技巧，“你看，这些胡椒干果，如果能揉碎的越多，说明空壳率越高；有时候我们还会将样品放入水中，沉下去的质量更好。”
在阿孜密展台，一款原产土耳其的榛子可可酱吸引了她的目光。由于外包装没有明确标注榛子含量，朱雯雯和展台工作人员互加微信，希望能亲眼看看榛子的品质，她也带回了一罐样品，“回去做一下样品测试，看看是否符合中国人的口味。”
“拼乐高”方式把价格打下来
“把价格打下来”，是朱雯雯开展采购工作的核心思路。她说，这几年盒马海外直采正在探索新模式，从成品采购逐渐变成“垂直供应链”的打造，“就像拼乐高，以黑胡椒为例，黑胡椒、盐、外包装、物流链路等构成了这款产品的成本价，我们在其中的每一个环节做到极致性价比，重组供应链，将成本压缩，就能让利给更多消费者。”
在朱雯雯看来，进博会汇聚了海外优质的源头供应商，是一站式寻找价格品质兼具的“最优解”平台，它能帮助拉齐国内外商家的认知，链接全球最有优势的商业资源，让国内外经济循环起来，最终让消费者受益。近几年，通过进博会，盒马发力供应链上游，从原材料进行成本核算，让更多品质食材能以更优惠的价格端上老百姓的餐桌。
逛完了食品展区，朱雯雯还想去国家展看看，今年进博会她还有一个任务要完成，就是寻找好吃的番茄沙司。然而，像番茄沙司这样的低价产品，在没有让利空间的情况下，需要挖掘其他价值，“比如更受国内消费者关注的有机、低盐、低卡、低糖等健康指标。”
持续创新让“网红”变“长红”
其实，6年来，得益于进博会的溢出效应，盒马已经有来自100多个国家的进口商品随时满足国内消费者的需求，一批海外商品在盒马落地，从“网红”变“长红”。
今年夏天在盒马卖爆的俄罗斯国民冰淇淋斯味特拉，也是买手在进博会上发现的。2021年进博会上，盒马买手琳乐发现一款俄罗斯冰淇淋十分受欢迎，乳脂含量高，奶味浓郁，吃完口齿留香，十分适合中国消费者的口味。
斯味特拉是俄罗斯家喻户晓的国民品牌，由历史最为久远的德米特罗夫奶制品厂生产。除了引进最富盛名的香草华夫杯，盒马还与斯味特拉做了一款香草巧克力双拼杯，巧克力的微苦和香草的牛奶浓香结合，吃起来口味更复合，也更适合没那么“嗜甜”的中国消费者。
今年4月，新口味上市后，原本预计能卖一个月的新品，两周就已售罄。而今年夏天，斯味特拉已经成为名副其实的“网红”，社交媒体上讨论度超高，销售量也持续高幅度上涨，成功变为“长红”。琳乐说，今年进博会期间，盒马已经开始与斯味特拉共同研发来年的产品，预计会有不少新口味上架。
打造链接全球美味和中国口味通路
在盒马ceo侯毅看来，盒马作为新零售的代表企业，正是借着进博会的舞台，一步步走向全球，既为消费者创造价值，也甘当本土零售企业“闯世界”的探路者。
越南紫衣腰果、卢旺达辣椒酱、泰国椰青、俄罗斯帝王蟹、马来西亚猫山王榴莲、阿富汗松子、美国加州开心果和巴旦木、加拿大食用油……许多进口商品通过进博会进入中国市场，在盒马成为爆款商品。“通过进博会，探寻全球最佳产地、最低成本、最新技术、最优链路，把全世界最好的商品引入中国来，满足消费者对美好生活的向往。同时也为全球好货进入中国市场提供‘盒马方案’，打造一条链接全球美味和中国口味的通路。”侯毅说。
侯毅认为，今天，中国零售企业需要适应充满挑战的大变革时代，既要不断在竞争中学习、自我革新，也要抓住像进博会这种舞台给自己补短板，用全球供应链深耕本土市场，“今年以来，我们已经陆续与超过50家海外零售商、品牌商达成战略合作。本届进博会，我们也有一批重磅签约合作达成，覆盖母婴、有机、康养、酒水等，从原来的‘全球采购’，到今天的全球寻源、全球制造，更好服务中国消费者。”
本报记者 金志刚 钱文婷
