图说：西郊国际批发市场蔬菜区 采访对象供图（下同）
40.9℃！7月13日，上海“二刷”高温红色预警，最高气温达到40.9℃。蒸腾热浪让绿叶菜生长缓慢，价格上涨，不少市民更发现，一些互联网买菜平台又出现了“运力紧张”的提示，都给申城“菜篮子”供应带来考验。
但记者走访市场后发现，“运力紧张”并不等于供应不足，连续高温叠加部分小区封控，让市民纷纷选择送货上门，导致订单量猛增。但无论是零售端还是批发端，上海主副食品供应都很充足。光明食品集团下属上海蔬菜集团表示，目前旗下西郊国际、江桥、三林等批发市场蔬菜日均成交量已恢复至6000吨左右，和去年同期基本持平。
高温天不愿出门，买菜平台出现“运力紧张”
“不知道天太热都不想出门，还是别的原因，一早睁开眼，盒马只有19点之后的运力了，再去叮咚看了眼，也只有下午运力了。”这两天，不少市民发现，一些互联网买菜平台又出现“运力紧张”的情况，而在某些区域，绿叶菜、西瓜等时令蔬果在中午就会卖光。难道是生鲜产品供应出现紧张？
今天早上7点，记者分别登录盒马、叮咚买菜app，发现无论是新鲜蔬果还是肉禽蛋奶，均品类齐全、供应充足。而在运力上，此时叮咚能选择全天各个时段，盒马7:30到8:30的时段已经约满，但当日其他时段的运力依旧充足。
“这几天订单量确实大幅增加，消费者主要购买蔬菜水果、肉禽蛋奶，还有瓶装水、冰淇淋等生活必需品。”叮咚买菜杨浦站站长李帅告诉记者，气温逐步攀升后，站内订单量最高突破了每日2000单，而在平时只有1500单左右。
“天气太热了，走在外面要被晒化了，所以这几天我全都在线上买菜。”家住控江路的姚女士告诉记者，平时家里的老人喜欢在小菜场或超市买菜，但考虑到高温天的安全问题，最近不敢在白天出门，买菜都在手机上解决。“盒马、叮咚、美团，我都会买，尽量少出门。”
图说：江桥批发市场，工作人员在烈日下坚守一线
不过，尽管线上渠道有所紧张，但线下门店的供应依旧很充足。记者昨天下午在盒马杨浦环创店看到，这家店面积不大，但货品陈列齐全。店内的顾客也不多，却有不少店员拿着袋子快速拣货。
多备货调人手，保障市民“买汏烧”
“买汏烧”的需求不能耽误，线上线下渠道都在做好保供应。
“高温红色预警一发布，市民通过线上渠道购买生鲜物资的需求就会激增。因此，近期我们的备货量增加了30%。”叮咚买菜相关负责人告诉记者，通过增加备货量、延长营业时间、调拨更多人手等多种方式，正在全力提升供应能力。
今天凌晨4点，叮咚买菜金山廊下农场里的工人就走进了菜地。鲜灵灵的小青菜、杭白菜、空心菜、米苋等绿叶菜经过采摘、分拣、包装，很快就会通过全程冷链送到全市各个前置仓。农场经理卢叶介绍，为了避免工人劳累中暑，同时也保障蔬菜品质不受高温影响，上午10点到下午3点是工人们的休息时间，一早一晚则会安排抢收。
记者了解到，叮咚买菜在金山廊下的自有农场有800亩，已经全部按照市场缺口安排指定品类种植。目前，每天能产出10吨蔬菜，且供应量还在增长中。而为了提升配送能力，一方面在内部调整，把一些单量较少站点的配送人员安排到配送压力比较大的站点支援，另一方面则加大了人员招聘，还从外地调度一线人员支援上海。同时也延长了营业时间，加班加点为市民配送。
不仅是线上渠道在提升供应能力，越来越多的小菜场也恢复了线下营业，让市民能在家门口完成采购。日前，长宁区的美天新渔、美天玉屏和新遵义菜市场重新开门迎客，蔬菜、水果、肉制品、豆制品、半成品等主副食品一应俱全。美天平价菜专柜则带来基地直供的蔬菜，以低于市场30%的价格销售。土豆1.5元/斤，杭白菜1.8元/斤、上海青3元/斤……吸引了不少市民购买。
“这两天温度特别高，郊区绿叶菜产能下降，价格提高，客菜的运输成本也在提升，所以市场上的蔬菜价格有所上涨。但我们通过自有基地的种植，自有供应链的采购，能够保证供应充足，价格稳定。” 上海美天副食品有限公司总经理顾志君告诉记者，近期菜市场陆续恢复营业，为了提振消费信心，公司也对菜价做了一些补贴，确保量足价稳。
南北客菜源源不断，蔬菜供应量与去年相当
为了在传统“夏淡”时间确保蔬菜供应充足，光明食品集团下属上海蔬菜集团发挥好城市保供主力军、主渠道作用，旗下西郊国际、江桥、三林等批发市场已加强与外省市蔬菜外延基地的对接联系，调度产地货源有节奏地进入上海市场，目前蔬菜日均成交量已恢复至6000吨左右，和去年同期基本持平。
“尽管申城遭遇连续高温，但我们不缺菜。” 西郊国际江桥市场副总经理兼江桥蔬菜部经理王文明告诉记者，不管是蔬菜批发的数量、品种还是价格，这段时间都很平稳，与去年同期持平。“7月13日，土豆的批发价是1.15元/斤，莴笋1.2元/斤，卷心菜、大白菜和冬瓜都是0.55元/斤。上海人喜欢吃的绿叶菜里，23斤一筐的宁夏青菜卖到110元到150元之间，折合每斤批发价4.78元到6.52元之间，也和去年同期差不多。”
记者了解到，自6月1日上海全面恢复全市正常生产生活秩序以来，西郊国际、江桥等批发市场采取现场无接触提货交易模式，逐步恢复正常运营秩序。目前江桥批发市场日均成交量恢复至4000吨以上，西郊国际也在今年扩充经营品种范围，增加蔬菜交易，日均成交量已经达到了1800吨。两者相加达6000吨左右。
“目前北方菜是主力。北线上，每天有1000吨的兰州高原菜进入上海市场，内蒙古的呼和浩特、赤峰等，宁夏的银川、固原等，还有山东的临沂、潍坊等都是主产区。南线则有云南、广西等地的蔬菜入沪，比方说云南的‘四大金刚’，即上海青、生菜、油麦菜、杭白菜，就供应很充足，也很受上海市民的喜爱。”王文明告诉记者，目前客菜入沪的通路已基本恢复正常，尽管当地用工成本上升和油价上涨，带来一些涨价动力，但价格上涨幅度有限。
上海蔬菜集团表示，今年“夏淡”期间（6月至9月），计划安排90万吨主副食品，其中蔬菜53万吨、品种180个以上，肉类、水果等副食品37万吨，力求结构合理、品种多样。同时要进一步夯实货源基础，充分发挥基地蔬菜储备、市场周转储备、大宗品种动态储备和冷库储备的功能，确保当日交易结束后市场内有2000吨以上的蔬菜保有量。
新民晚报记者 张钰芸
