[申之魅]
迎接西班牙的热情滋味
西班牙，位于欧洲西南部的伊比利亚半岛，濒临地中海，多元文化荟萃，饮食文化“充满了阳光和海水”。西班牙人生活舒适休闲。提到西班牙，人们最先会想到弗拉明戈舞，热情奔放的弗拉明戈人，激情的吉他与手鼓，飞速旋转的微笑舞者……
热情与美食的碰撞注定充满诱惑力，位于七宝的宝龙艾美酒店始终坚持“探索世界、揭秘目的地”的承诺。在年终欢庆之际，倾力打造的味美西班牙餐厅里，正上演一场西班牙主题的美食盛会，用精心打造的风味迎新套餐及诸多经典菜肴，让节日“分享、庆祝、欢乐”的氛围在此蔓延。这一次，不妨一起“弗拉明戈”起来！
西班牙冷盘
西班牙生活悠闲，用餐时间比大部分地区晚些，这让各类小食点心成为了生活中必不可少的部分，不拘小节的西班牙人也更习惯直接用手取食。“味美”的西班牙风味冷盘将西班牙特色辣椒、橄榄、土豆饼等都集中在了一起，一次尝个够。曼彻格奶酪是西班牙奶酪最知名的一种，由羊奶制成。据悉曼彻格奶酪的口味温和奶香较重，能够品尝出坚果味以及强烈的奶油糖果味道，非常值得一试。
说起西班牙冷盘，少不了伊比利亚火腿的身影，当地的伊比利亚猪肉质细腻，肉味浓郁，做出来的火腿香气很重，有时还带有淡淡的果香。伊比利亚火腿最好削成薄片生食，配上一块面包，淡淡的咸味伴随馥郁的香气，再来一口红葡萄酒，各种香气在口腔中交织叠加，相信尝过后你会爱上它。冷盘里还有炸牛肉土豆球及竹签串起的甜椒飞达芝士等，都颇具西班牙特色。
龙虾浓汤配鲜虾饺
“味美”的这道汤非常有特色，将龙虾头和壳，用黄油炒制后加入白兰地、水和黄油，慢慢浓缩成龙虾浓汤，白兰地有助于龙虾鲜味得以释放。浓缩后的龙虾汤呈现咖啡色，大厨会加上奶泡，颜色看上去像卡布基诺咖啡，在汤里放上一只虾饺，颜色深浅分明格外有趣。
龙虾浓汤非常考验龙虾的新鲜度，新鲜龙虾没有一丝腥味，反而有极强的甜味，能闻到一股浓郁的龙虾香气，喝在嘴里先是感觉非常浓厚，然后是清香的白兰地味道，紧接着龙虾强烈的甜味开始按捺不住地迸发出来，非常鲜甜。虾饺肉质弹牙，需要稍加用力咀嚼，仿佛在与龙虾博弈，给人以非常愉悦的感觉。
巴鲁塔奶酪黑松露酱
樱桃番茄色拉珍珠黑醋
意大利与西班牙隔海相望，却阻隔不了西班牙人对美食的贪恋，巴鲁塔奶酪是一种传统的意大利奶酪，看上去有点像包子。巴鲁塔奶酪奶味很浓，上桌前用喷枪在奶酪表面喷烤一下，形成斑点状稍硬的表皮，点缀上樱桃番茄、黑松露酱、珍珠黑醋和开心果碎，颜色十分好看。喷枪加热可以激发奶酪的香味，热力促使黑松露酱的香味加快弥漫，是一道非常“香”的前菜。
巴鲁塔奶酪口感紧实细腻，咀嚼过后奶味越发释放，配上不时闪现的黑醋，果酸、奶香和开心果碎的坚果味道融合，其间吃上几颗酸甜适中的樱桃番茄用以清口，整个过程色、香、味兼具，感觉饶有风趣。
巴斯克风味烤比目鱼配土豆
西班牙菜之所以受到欢迎，除了口味不一般外，用餐时大厨会营造出一种温暖而随和的氛围，把心仪的美食分享给亲人、朋友，可以让人增加彼此的感情，这与注重仪式感的法式大餐不同，这道菜便将分享的快乐带上了餐桌。
大厨选用整条比目鱼，用胡椒、盐、橄榄油等腌制后，用扒炉煎制后放入烤箱，在锁住鱼肉水分的同时增加鱼肉的烟熏香气，取出后放辣椒、蒜片，淋上白葡萄酒和柠檬汁。端出厨房就能闻到鱼的香气，待服务员将鱼剔骨、分割好以后，大家就可以慢慢享用了。比目鱼皮烤得酥香，味道有点微酸。揭开鱼皮，鱼肉里的汁水流了出来，剔下洁白的鱼肉，吃在嘴里淡淡海味夹杂鲜味，微辣与蒜香若隐若现，此时一起举杯，幸福的感觉刚刚好。
烤火鸡胸配烩蔬菜
孢子甘蓝蔓越莓酱
火鸡肉质鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低、脂肪少，深受西方食客的喜爱。在西方很多国家每逢重要节日总要做上一道烤火鸡，当然还有烤火鸡的绝配蔓越莓酱。将鸡胸腌制后用低温机煮熟，接着先煎后烤，据悉这样能够在锁住火鸡肉水分的同时激发火鸡肉的香气。吃烤火鸡胸要趁热，厚实的鸡胸吃起来相当有满足感，待到将蔬菜等悉数吃完，抱着肚子打嗝，忍不住相视而笑。
西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭，西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名，作为味美餐厅的招牌菜，这里的海鲜饭不能不尝。大厨先将海鲜、洋葱、大蒜等炒香后加入进口大米、白葡萄酒、海鲜汤及炒番茄等同煮，让海鲜汤的鲜味被大米吸收，煮好的米饭呈现橙红色。紧接着将煮熟的米饭放锅内中反复翻炒，以求增加米饭的香气，这口锅有点像上海的平底生煎锅。上桌前在米饭上放上鱿鱼、贻贝、虾等再度烤制，卖相绝佳，米饭、海鲜汤与新鲜海产碰撞出丰富的滋味。在西班牙，海鲜饭通常会做得有些夹生以增加嚼劲，味美的大厨对此进行了改良，将米饭做得更软些以适合中国食客的口味，细细咀嚼，米饭鲜中透甜，烤过的海鲜带着特有的焦香。如果你是第一次品尝西班牙海鲜饭，这款饭必定是味道、卖相俱佳的“经典曲目”。
味美西班牙餐厅既有丰富的迎新套餐，也有主厨拿手的经典西菜，辞旧迎新之际，不妨来此开始一场味蕾“西游记”。 陈骏
[厨之神]
王佳 宝龙艾美酒店厨房营运总监
王佳拥有近30年国际品牌酒店工作管理经验，曾于上海花园饭店、金茂凯悦酒店等多家酒店任职，拥有丰富的西餐料理经验，熟知五星外资酒店厨房的行政管理，对sop流程以及标准化制定了如指掌。此外，他还担任上海区万豪集团厨房培训负责人，组织了多场集团烹饪培训。他的个人职业生涯屡获殊荣，入围2013年度全国“优秀大厨”烹饪大赛决赛12强，获得荣格餐饮者之选2016十佳菜谱冠军等。
作为上海本地人，他是沪上非常少见的科班毕业西餐主厨，在上世纪90年代初，沪上各大酒店喜欢用外籍厨师做菜，能说一口流利英语的王佳打破了和外籍厨师的沟通壁垒，深受外籍厨师的信赖，凭借着自己的努力和坚持，迅速成长起来。平日里王佳快人快语，待人做事抱以极高热情，他将自己对美食的热爱融入到工作当中，对菜色的出品严格把控，力求每一道工序和细节趋于完美，他致力于为前来用餐的宾客提供耳目一新的诱人美食。
[荐好吃]
宝龙艾美酒店
漕宝路3199号（七宝古镇）
53299999
